Gastronomie
Recettes provençales Apéritifs, Vins, LiqueursNos sites
Produits de Provence Peintures Provençales Mode Fashion Vacances Humour Bonnes AffairesLoisirs
Sorties cinéma A visiterDivers
Artichauts à la barigoule
Ingrédients :
Pour 6 personnes
12 à 18 artichauts violets selon la taille
4 gousses d'ail de Provence
1 bouquet de persil plat
8 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
Sel, poivre
Recette :
Couper les artichauts en deux dans le sens de la hauteur. Couper les feuilles
dures en bas. Avec la pointe d'un couteau pointu, oter le foin des artichauts.
Les disposer, le coeur en l'air, bien serrés, dans un grand plat
en terre cuite.
Les saupoudrez copieusement d'un mélange d'ail et de persil haché,
saler, poivre ret arroser d'huile d'olive.
Recouvrir les artichauts d'eau. Couvrir et faire cuire au four à
180° pendant 45mn. Puis prolonger la cuisson à découvert
jusqu'à presque totale évaporation de l'eau. Cela prendra
de 20 à 25mn. Surveiller la cuisson afin de ne pas laisser brûler
les artichauts. Il doit rester un peu de jus à la fin de la cuisson.
Servir tiède..
