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Daube provençale
Ingrédients :
Pour 8 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 4 heures
1,5kg de viande de boeuf (Gîte, paleron...) coupée en cube
de 50g chacun
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge 150 g de lard
6 gousses d'ail
4 carottes
1 bouquet garni (thym, laurier) - olives noires
1 litre de vin rouge côte de Provence
Recette :
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le lard coupé en morceaux
dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande en morceaux,les gousses d'ail dont on aura oté
le germe, les carottes en rondelles, les olives et le bouquet garni.
Bien mélanger le tout. Recouvrir de vin.
Faire cuire à feu vif et à couvert jusqu'à ce que le
vin se mette à bouillir. Puis baisser le feu au minimum et laisser
cuire au moins 3 heures.
Servir cette daube accompagnée de pâtes ou de pommes de terre
à l'eau.
