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Thon rouge à la provençale
Ingrédients :
Pour 4 personnes
2 tranches de thon de 400 g chacune
4 oignons
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 poivron orange
2 tomates
1 bouquet garni
250 g de riz
3 c. à soupe d’huile
2 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile d’olive
115 g de beurre
jus d’un citron
sel et poivre
Recette :
Eplucher et hacher les oignons. Couper en lanières les poivrons rouge et vert. Couper les tomates en quartiers. Couper les gousses d’ail en 4.
Piquer le thon avec l’ail. Dans une cocotte, faire revenir doucement le thon, sur toutes ses faces, avec de l’huile d’olive. Quand il devient doré, le retirer. Faire ensuite revenir les oignons sans qu’ils se colorent. Ajouter les poivrons et laisser cuire 10 mn.
Remettre le thon dans la cocotte avec les tomates. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire en retournant le thon deux fois.
Dans une casserole, cuire le riz pendant 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter avant de le rincer à l’eau fraîche et de l’égoutter à nouveau. Verser le riz dans une tourtière avec 100 g de beurre. Faire sécher le riz au four pendant 15 mn en le retournant plusieurs fois.
Détailler en petits triangles le poivron orange. Pocher les triangles à l’eau bouillante pendant 15 mn avant de les éponger. Les arroser de beurre fondu avant de les assaisonner. Mélanger les triangles de poivron au riz après sa sortie du four.
Dépouiller le thon de son arête centrale avant de servir. Arroser le thon de jus de citron. Disposer le thon sur un plat avec les légumes et ajouter autour le riz. Servir bien chaud.
